作り方

1. 大根は皮をむいて、1cm幅のいちょう切りにします。
2. ポリ袋に１を入れ、『減塩「昆布しょうゆ」』、赤唐辛子を加えて混ぜ、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫に入れて一晩おきます。

※　大根の葉を入れる場合は、小口切りにしてさっと湯通しすると、青臭さも取れ、色もきれいです。

作り方

1. 米は洗い、ざるに上げておきます。
2. ささ身は繊維にそって細く切り、酒小さじ1/2を振って軽く混ぜます。クコの実は水につけて戻します。
3. 鍋に１の米を入れ、水4と1/2カップを加えて火にかけ、煮立つまで時々かき混ぜます。煮立ったらささ身と塩小さじ1/2を加え、弱火で20分程柔らかくなるまで煮て、クコの実を加え、火を止めます。
4. 別の鍋に『減塩「昆布しょうゆ」』とAを入れて混ぜ、火にかけて、とろみが出て透き通るまでかき混ぜます。
5. 器にかゆを盛り、４のあんをかけ、白髪ねぎ、三つ葉、松の実を添えます。

※　ご家族が風邪気味の時に、ぜひ作ってみては。

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで5分位柔らかくなるまで加熱します。（又は柔らかくなるまで茹で、水けを切ります。）
2. １のじゃがいもをボウルに入れ、熱いうちにすりこきでつぶし、片栗粉を加えてよく練り混ぜ、チーズとコーンを加えて混ぜ、等分に分けて小判形にします。
3. 熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、弱火で両面焼き色がつくまで焼きます。バターを加えてさらに焼き、『減塩「昆布しょうゆ」』をまわし入れて火を止め、全体にからめます。

※　じゃがいもの芽や緑色を帯びている皮の部分は、有毒物質が含まれているので必ず取り除いて下さい。

作り方

1. 生ゆばは4cm長さの短冊切りにします。えびは殻をむいて背わたをとり、洗って水けをふき、Aで下味をつけます。
2. 長ねぎは1cm幅の斜め切り、生姜は薄切りにし、三つ葉は2cm長さに切ります。
3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、１のえびを炒め、軽く色づいたら長ねぎ、生姜を加えて香りが出るまで炒め、水を加えて煮ます。煮立ったら『減塩「昆布しょうゆ」』、コショウを加えて1分位煮ます。
4. ３に生ゆばを加え、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でほんの少しとろみをつけ、器に盛って三つ葉をのせ、お好みで白髪ねぎを添えます。

作り方

1. 鶏肉は薄くそぎ切りにし、にんじんは皮をむき、ピーラーなどで縦に薄く切ります。
2. しめじは石づきを取って小房に分け、えのき茸は根元を切り取ってほぐします。長ねぎは斜め切り、みぶ菜は洗って6cm長さに切り、麩はぬるま湯につけて戻し、軽く水けを絞ります。
3. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱くし、鶏肉とにんじんを先に入れ、２の材料も加えて、2～3分鶏肉に火が通るまで煮ます。

※　煮立ったらすぐに火を弱くして。

作り方

1. 高野豆腐は50℃位のお湯につけて戻し、水にとって押し洗いし、水けを絞って一口大に切ります。
2. じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水にさらします。にんじんはせん切り、椎茸は石づきをとって半分に切り、スナップエンドウは筋をとります。
3. 鍋に水、みりん、『減塩「昆布しょうゆ」』を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、高野豆腐とじゃがいもを入れ、落とし蓋をして15分程じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
4. 鍋に水、みりん、『減塩「昆布しょうゆ」』を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、高野豆腐とじゃがいもを入れ、落とし蓋をして15分程じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

作り方

1. Aを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
2. 鯛の刺身はそぎ切りにし、１のドレッシング小さじ2を加えてからませ、下味をつけておきます。
3. 大根と人参はせん切り、水菜は3cm長さに切り、みょうがは縦半分に切ってから斜めうす切りにし、合わせてサッと水洗いし、よく水けを切ります。
4. ２の鯛と３の野菜に良く混ぜた残りのドレッシングを加え、混ぜて器に盛ります。

※　メインのおかずになるサラダです。タコやサーモンの刺身などお好みのお刺身で。

作り方

1. 白菜は洗ってしっかり水けを切り、5mm幅の細切りにします。
2. りんごはよく洗って皮つきのまま薄めのいちょう切りにし、『減塩「昆布しょうゆ」』小さじ1を振り入れて混ぜ、１の白菜を加えて合わせておきます。
3. クルミはフライパンでからいりし、半分（出来れば皮を取り除いて）はすり鉢ですってAを加え、混ぜてクルミドレッシングを作り、半分は粗くきざみます。
4. いただく直前に２とクルミドレッシングを合わせて器に盛り、きざんだクルミとお好みでちぎったパセリを散らします。

※　りんごは切ってそのままおくと変色してしまうので、すぐに『減塩｢昆布しょうゆ｣』を加えて混ぜて下さい。

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、野菜は洗って水けをしっかり切り、食べやすく切ります。
   えのきは根元を切ってほぐします。（火の通りにくい野菜は小さめに切って下さい。）
2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、強火で豚肉を焼き色がつくまで炒め、野菜とえのきを加えて炒めます。
3. 『減塩「昆布しょうゆ」 』をまわし入れて全体にからめ、酒、コショウを加えて炒めます。

※　野菜の量を多くすると、水けが出てしまうので、4人分にするときは出来れば2回に分けて。
※　水分が出てしまったら、具を取り出し、汁を煮詰めて水分をとばし、具を戻してからめると大丈夫。