ゴボウのことです。

ゴボウも青森ではたくさん作られています。

収穫量は全国1位。

そのせいでしょうか、私はゴボウ好き。

きんぴらゴボウを口いっぱい頬張るとしあわせです。

ところでゴボウを調理する時には

料理の本には必ず「水にさらすこと」と書いてありますが

最近家人は水にさらすのをやめたそうです。

やめたらどうなったか。

うまさが水に流れてしまわないので

ゴボウが美味しくなったのです。

このブログを読んだ方、

どうぞ、これからはゴボウを水にさらすのをやめてください。

（それから皮はもちろんむかないで

たわしで軽くこするだけにしてください）

おからの卯の花炒りでも

炒り豆腐でも

煮物でも

炊き込みご飯でも

豚汁風の汁物でも

口の中でゴボウがふわっと香ると

木の根っこがこんなに美味しいと気づく人間の味覚の面白さと

それを調理するにいたった

食文化というものに思いを馳せるのであります。

どうぞ、ゴボウは水にさらさずに。

さて、クイズです。

津軽弁で「ごんぼを掘る」という表現がありますが

どういう意味でしょう。

A　恥ずかしくて隠れたくなる　　　B　へそを曲げる

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